LES RESTAURANTS SECRETS DE LA CÔTE AMALFITAINE QUE L'ON NE REJOINT QU'EN BATEAU

Sur cette côte, les meilleurs déjeuners n'ont pas de route. On y arrive en bateau, pieds nus, et l'on reste un après-midi entier.

Il existe une géographie secrète sur la Côte amalfitaine et à Capri, qui ne figure pas dans les guides et que l'on apprend avec le temps. C'est la géographie des tables justes, des clubs de plage que l'on ne rejoint que par l'eau, des déjeuners qui commencent à midi et s'achèvent quand la lumière change. C'est de cette géographie que sont nés certains des noms de cette collection.

Da Adolfo, sur la plage de Laurito. Une barque de bois, un poisson rouge peint sur le mât, part du quai de Positano et t'emmène vers une plage sans route, où la mozzarella se grille sur des feuilles de citronnier et le vin blanc se rafraîchit dans un panier plongé dans la mer. Le Da Adolfo est l'un des rituels les plus beaux de la côte, et il faut réserver plusieurs jours à l'avance.

Lo Scoglio, à Marina del Cantone. Au-delà de Positano, sur la péninsule sorrentine, se trouve la table vers laquelle la moitié de l'Italie rame pour déjeuner. La famille qui le dirige depuis des générations sert le poisson du jour et les spaghettis à la courgette au bord de l'eau. Scoglio veut dire rocher, et c'est ce restaurant, adoré de qui cherche l'authentique et non le visible, qui a donné son nom à l'un des colliers de la collection.

La Fontelina, au pied des Faraglioni. À Capri, sans route, rien qu'un sentier le long de la falaise et une barque au retour, La Fontelina a l'eau la plus turquoise de l'île et l'esprit d'un club de plage qui n'a jamais eu besoin de se promouvoir. C'est de lui qu'est venu le nom du collier Fontelina, ce fil de coquillages blancs fait pour le bain avant le déjeuner sur les rochers.

Da Luigi ai Faraglioni. De l'autre côté de l'arche de roche, le rival historique de la Fontelina sert la même vue sous un autre angle. On arrive en bateau, on déjeune les pieds presque dans l'eau, et l'on comprend pourquoi cette bande de mer retient les gens depuis des décennies.

La Canzone del Mare, à Marina Piccola. Dans les années trente, la chanteuse Gracie Fields fit bâtir ici son club de plage, et Capri eut sa chanson de la mer. Le nom, et la romance facile du lieu, ont donné naissance au collier et aux boucles d'oreilles Canzone, cœur rouge parmi des perles blanches et bleues.

Ce que ces tables ont en commun n'est pas la cuisine, c'est l'attitude. On y va pieds nus, sans hâte, avec peu. Un maillot qui passe de la mer à la table sans effort, une pièce de joaillerie qui tient le sel et la lumière. C'est la garde-robe juste pour la côte : légère, résolue, faite pour durer tout l'après-midi et l'été entier.Sofia Godinho